引良种引进国内首选的生长速度快、饲料报酬高而且肉质好的国外优良肉牛品种，如意大利皮埃蒙特牛、德国黄牛、日本和牛等。
选杂优除引国外良种外，也可选养杂交肉牛。因其综合了不同品种的优良性状，具有明显的杂种优势，在短时间内可生产大量优质肉牛。
早去势研究表明，2岁前采取公牛育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛宜去势后肥育，否则不便管理。
辟料源充分利用当地农副产品，并进行科学的加工和调制，以提高其适口性和消化率；广种牧草并搞好秸秆的青贮，以降低饲养成本，提高经济效益。
自繁育少引多育，坚持自繁自养，减少购买牛犊的费用支出，从自身角度寻觅效益。同时，要注意给牛驱虫，育肥前要驱虫，严格清扫和消毒栏舍，常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。
缩周期采取科学高效的饲养方法，设法缩短饲养周期，适时出栏上市，就可降低饲养成本，增加利润。一般在次年秋末冬初即犊牛生后1岁半、体重达到300公斤左右时出栏比较合适。这时牛的增重速度较快,肉质细嫩,育肥消耗的饲料少,饲养成本低,适合在广大农牧区推广。同时,出栏的架子牛再经过3—4个月的强度育肥,在2岁左右体重达到500公斤时屠宰,对养牛户和消费者都有利。
拓销路饲养前要搞好市场调查，预测行情，掌握主动权。有条件的饲养户可以自己屠宰销售，以进一步拓宽销售渠道。
专业化要大力发展肉牛饲养专业村，发挥专业化养牛技术、信息、销路等方面的优势。如果分散饲养，牛的饲养量少，吸引不了外地购牛户，牛容易滞销，价格上不去。
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