养牛技术之肉牛高效肥育

养牛肥育技术，在生产实践中根据不同的分类标准，一般分为以下几个体系：

    按性能划分，可分为普通肉牛肥育和高档肉牛肥育；按年龄划分，可分为肉牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育；按性别划分，可分为公牛肥育、母牛肥育、阉牛肥育；根据饲料类型可分为精料型直线肥育、前粗后精型架子牛肥育。

    本节结合生产实际需要，主要介绍肉牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高档牛肉生产等技术体系。

一、肉牛肥育
    肉牛肥育又称小肥牛肥育，是指肉牛出生后5个月内,在特殊饲养条件下，育肥至90—150千克时屠宰，生产出风味独特，肉质鲜嫩、多汁的高档肉牛肉。肉牛肥育以全乳或代乳品为饲料，在缺铁条件下饲养，肉色很淡，故又称“白牛”生产。
1．肉牛的选择
(1)品种。一般利用奶牛业中不作种用公犊进行肉牛育肥。在我国，多数地区以黑白花奶牛公犊为主，主要原因是黑白花奶牛公犊前期生长快、育肥成本低，且便于组织生产。
(2)性别、年龄与体重。一般选择初生重不低于35千克、无缺损、健康状况良好的初生公牛犊。
(3)体形外貌。选择头方大、前管围粗壮、蹄大的肉牛。
2．饲养管理技术
(1)饲料：由于肉牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，为此肉牛肥育不能直接饲喂精料、粗料，应以全乳或代乳品为饲料。
以代乳品为饲料的参考配方如下：
丹麦配方：
脱脂乳60％～70％；猪油15％～20％；乳清15％一20％；玉米粉1％～10％；矿物质、微量元素2％。
日本配方：脱脂奶粉60％一70％；鱼粉5％一10％；豆饼5％一10％；油脂5％～10％。  
(2)饲喂：肉牛的饲喂应实行计划采食。以代乳品为饲料的饲喂计划见表6—1。
1～2周代乳品温度为38℃左右；以后为30—35℃。
饲喂全乳，也要加喂油脂。为更好地消化脂肪，可将牛乳均质化，使脂肪球变小，如能喂当地的黄牛乳、水牛乳，效果会更好。
饲喂应用奶嘴，日喂2～3次，日喂量最初3—4千克，以后逐渐增加到8～10千克，4周龄后喂到能吃多少吃多少。
(3)管理：严格控制饲料和水中铁的含量，强迫牛在缺铁条件下生长；控制牛与泥土、草料的接触，牛栏地板尽量采用漏粪地板，如果是水泥地面应加垫料，垫料要用锯末，不要用秸秆、稻草，以防采食；饮水充足，定时定量；有条件的，肉牛应单独饲养，如果几个肉牛圈养，应带笼嘴，以防吸吮耳朵或其他部位；舍温要保持在20℃以下，14℃以上，通风良好；要吃足初乳，最初几天还要在每千克代乳品中添加40毫克／千克抗生素和维生素A、D、E，2—3周要经常检查体温和采食量，以防发病。
(4)屠宰月龄与体重：肉牛饲喂到1．5—2月龄，体重达到90千克时即可屠宰。如果肉牛增长率很好，进一步饲喂到3～4个月龄，体重170千克时屠宰，也可获得较好效果。但屠宰月龄超过5月龄以后，单靠牛乳或代乳品增长率就差了，且年龄越大，牛肉越显红色，肉牛肉质较差。