世界首家酸奶博物馆在保加利亚落成

世界首家以酸奶为主题的博物馆１４日在久负盛名的“保加利亚乳杆菌”之父斯塔门·格里戈罗夫的故乡保加利亚特伦市落成并对公众开放。

　　 据保通社报道，新落成的酸奶博物馆紧邻格里戈罗夫故居。特伦市政府出资５万列弗（１美元约合１．６列弗）对博物馆进行了全面装修，保格里戈罗夫基金会为博物馆提供展品。

　　 保加利亚乳杆菌是酸奶中常见的细菌之一。这些细菌在消耗牛奶中糖分的同时，还让其他细菌无法寄生在牛奶之中，从而防止牛奶变质。此外，通过把牛奶中的一些蛋白质分解成小块，这些细菌使牛奶具有一种独特的味道，成为酸奶。

　　 这家博物馆目前主要向游客展示酸奶的历史以及格里戈罗夫的生平和创业史。格里戈罗夫基金会呼吁更多的酸奶加工业主积极参与，不断丰富博物馆的馆藏。

　　 格里戈罗夫生于１８７８年，年轻时曾在法国和瑞士学习自然科学和医学，并在瑞士接触到了当时世界上最先进的细菌实验室。他在那里苦心研究传统的保加利亚酸奶的成分，最终于１９０５年首先发现了其中的发酵成分“Ａ杆菌”。后人将这种杆菌命名为“保加利亚乳杆菌”，以纪念格里戈罗夫的祖国。