1996 年，欧盟曾禁止我国水产品进入其市场，原因就是他们认为我国水产品在养殖过程中用药混乱。直到 1999 年，欧盟官员在对我国进行三次考察后，认可了我国对鱼药残留监控方面所做的努力，才决定对我国水产品开放市场。这说明，我们只有 " 无污染 " 的鲜明质量特征实行 " 从水体到餐桌”的全过程质量管理模式。它是指经专门机构认可，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养水产品。 1. 产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的《绿色食品生态环境标准》。 2. 水产养殖及水产品加工，必须符合农业部制定的《绿色食品生产操作规程》。 3. 产品必须符合农业部制定的《绿色食品质量和卫生标准》。 4. 产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装璜和标签规定。 ( 一 ) 种质管理 1. 选择无污染性病原携带的亲体。 2. 受精卵消毒。 3. 育苗用水需沉淀、消毒，使整个育苗过程呈封闭状态，无病原带入。 4. 种苗培育过程不滥用防治药物。 5. 保证使用成熟卵及精子，并投喂高质量饵料。 6. 种苗出场前，进行严格检疫消毒。 ( 二 ) 环境管理养殖水体的要求必须按国家渔业水质标准 (GB11607 ― 89) 执行。该标准就渔业水质规定了 33 项限定指标，同时还增加了农药残留量的限定指标。 ( 三 ) 饲养管理在合理密度基础上，实施“定质、定量、定时、定位”的“四定”投饲，以及坚持清塘，重点检测，认真记录和及时采取措施的管理制度。还应使用高效、系数低、适口性好、稳定性高的配合饵料。因为饵料的利用率与养殖环境的好坏有密切关系。 ( 四 ) 防疾管理 2000 年 9 月 7 日，农业部渔业局发出的农渔养 (2000)17 号文件，列出了渔药推荐目录及使用方法，养殖防疫应以此为准。