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徐州人吃伏羊的典故

添加时间:2012/8/7发布者:波尔山羊养殖网 对此文章感兴趣的有:3515人

   “彭祖伏羊节”是徐州每年一次的巨大盛会,主要体现了“三伏天吃羊肉,强身体”的说法,在一个星期的活动中,还将有万人共吃伏羊的宏伟场面。

  徐州人吃伏羊的历史在《史记 秦本记》中记载德公二年(公元前676年)秦德公初置伏日“并初设伏祠,这是伏日的开始”。汉代扬晖在《报孙会宗书》说“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳。”说明到了汉代吃伏羊已经成为一个习俗。徐州地区最早吃伏羊叫“尝新节”又叫“姑姑节”。

  有首民谣说“六月六接姑姑,新麦馒头熬羊肉。”为什么要接姑姑呢?这里有个典故:春秋时期,普国宰相孤偃居功自傲,气死了亲家赵衰之子(孤偃之婿)想在六月就除掉孤偃,其妻知道后,不忍杀害父亲,偷偷回娘家告知孤偃,另因孤偃在放粮中目睹自己的过失给老百姓造成的灾难,于是幡然醒悟,决心向女婿认错。以后每年逢六月六都请女儿女婿回家,蒸新麦面馍,熬羊肉热情款待,相互加深感情。这一做法在民间广为效仿,成了消仇解怨,和谐共处的热烈景象。还有一句话“六月六接姑姑,女婿外孙一大屋”也说明了这种场面。

  为什么要在六月六举办尝新节、姑姑节呢?因为新麦登场,新酒酿成,羊肥味美,便于操办宴席。所以每年入伏第一天为吃伏羊开始,和六月六日相差不了几天,徐州人吃伏羊历史悠久,地处丘陵地带,青山绿水,青草茂盛。从青草发芽至入伏前,山羊肥壮,鲜嫩可口,肥瘦香间,膻味极小,加上徐州特有的精制辣椒油,佐以青蒜、香菜、各种香料烹制,其味香醇汁厚不腻,汤色美白令人胃口大开,据考察:在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的大创举。

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