小尾寒羊生产性能是指小尾寒羊的主要产品一羊毛、羊肉的数量和质量。鉴定时主要考虑羊毛的长度，剪毛量和羊的体重，也就是一般所说的三大性能指标。在其他条件相同的情况下，羊毛纤维长，则剪毛量多，体重越大，则屠宰率和净肉率也越高。
小尾寒羊羊毛长度是指羊毛纤维生长12个月时的自然长度，在肩胛骨后一掌体侧中线稍上处用直尺测量，用厘米表示。剪毛量是指小尾寒羊剪毛后套毛的实际重量，用市斤或公斤表示。体重有两种规定方洼一个是剪毛前体重，一个是剪毛后体重。无论采用哪种方法，一个养羊单位各年份都应前后一致，这样有利于进行比较。测量时间均在早晨出牧或喂饲前，用磅秤测量，用公斤或市斤表示。