波尔山羊具有生长速度快、繁殖率强、多羔、体型大等特点，享有“肉用山羊之王”的美誉。原产于南非。被毛白色，头部红色并有一条白色毛带，允许有一定数量的红斑。耳大并下垂，腿短、体型好，后躯发育良好、丰满，肌肉多。3.5月龄公羔体重22～36千克，母羔19～29千克。成年公羊平均90千克，母羊65～75千克。羊肉脂含量适中，胴体品质好。体重平均41千克的羊，屠宰率为52.4%，未去势的公羊可达56.2%。羔羊胴体重平均为15.6千克。波尔山羊四季发情，产羔率150%～190%，选择多产的个体与优良的饲养相结合，每窝产羔平均在2.25只以上，繁殖成活率123%～184%。